植物多酚对α-半乳糖苷酶提取的影响

作     者：沈汪洋 金征宇 SHEN Wang-yang;JIN Zheng-yu

作者机构：食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院江苏无锡214122 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2008年第29卷第4期

页      面：90-92页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家高新技术研究发展计划(863)(2006AA10Z333) 

主　　题：α-Gal 植物多酚 去除 PVPP 丙酮 

摘      要：发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶的提取研究中,植物多酚严重的干扰和影响了提取工作。为消除这种干扰,进行了植物多酚的去除研究工作。研究发现:明胶、牛血清白蛋白和聚乙烯聚吡咯烷酮等竞争剂中,1.0%(w/v)PVPP去除植物多酚的效果最好;正丙醇、乙醇、甲醇和丙酮等解析剂中,50%(v/v)丙酮去除植物多酚的效果最好。α-Gal提取液经过PVPP和丙酮处理,总酶活达到302nkat,比酶活为19.6nkat/mg。相对于去除植物多酚前的总酶活148nkat,比酶活7.16nkat/mg,提高很多。