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pvpp对啤酒中多酚类物质和蛋白质的吸附作用比较

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食品科学 2002年第8期23卷 74-76页

作者：黎新明崔英德廖列文西北工业大学材料科学与工程系西安710072 广东工业大学轻工化工学院广州510090

为了比较pvpp对啤酒中多酚类物质和蛋白质的吸附作用,以牛血清蛋白为例,采用pvpp分别处理原啤酒、牛血清蛋白(BSA)溶液以及BSA原啤酒混合溶液。实验发现,在相同条件下,尽管pvpp对牛血清蛋白具有较强的吸附作用,但对啤酒中多酚类物质的... 详细信息

为了比较pvpp对啤酒中多酚类物质和蛋白质的吸附作用,以牛血清蛋白为例,采用pvpp分别处理原啤酒、牛血清蛋白(BSA)溶液以及BSA原啤酒混合溶液。实验发现,在相同条件下,尽管pvpp对牛血清蛋白具有较强的吸附作用,但对啤酒中多酚类物质的吸附作用更强;而在BSA原啤酒混合溶液中,多酚类物质被吸附量远远大于牛血清蛋白。结果表明,多酚类物质通过竞争吸附占据pvpp的吸附活性点。

关键词：多酚类物质蛋白质吸附作用啤酒澄清剂 pvpp

添加pvpp对绿茶汤色的影响及作用机理的研究

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食品工业科技 2012年第22期33卷 127-132页

作者：李云飞戴前颖夏涛高丽萍孟菲安徽农业大学教育部茶叶生物化学与生物技术重点实验室安徽合肥230036 安徽农业大学生命科学学院安徽合肥230036

通过添加不同浓度的pvpp,研究儿茶素和黄酮醇类化合物的变化及其对绿茶汤色的影响。实验发现,添加高浓度pvpp(1.0%以上),绿茶汤色度(a*、b*值)下降,并表现为稳定的浅色泽体系;而添加低浓度pvpp(0.5%以下),茶汤的色度b*值出现少量下降,... 详细信息

通过添加不同浓度的pvpp,研究儿茶素和黄酮醇类化合物的变化及其对绿茶汤色的影响。实验发现,添加高浓度pvpp(1.0%以上),绿茶汤色度(a*、b*值)下降,并表现为稳定的浅色泽体系;而添加低浓度pvpp(0.5%以下),茶汤的色度b*值出现少量下降,幅度较高浓度添加量的缓慢,而且加剧了储存过程中色泽的褐变。究其原因,pvpp可以吸附绿茶汤中的呈色物质黄酮醇类化合物,从而使绿茶汤色逐渐淡化;同时,pvpp对茶汤中的儿茶素类物质吸附能力更大,吸附效果由大到小依次为酯型儿茶素、非酯型儿茶素;对黄酮醇苷的吸附效果依次为黄酮醇单糖苷、黄酮醇双糖苷、黄酮醇三糖苷;在储存过程中,在缺失儿茶素的条件下,加快了黄酮醇类物质的转化速度,其中的杨梅素最易转化,槲皮素次之,山奈素相对稳定;黄酮醇三糖苷较单糖苷稳定。

关键词：绿茶汤色 pvpp 黄酮醇儿茶素

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pvpp吸附绿茶饮料中茶多酚的研究

食品科学 2001年第5期22卷 14-16页

作者：易国斌崔英德廖列文黎新明广东工业大学轻工化工学院广州510090

研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(pvpp)处理绿茶饮料的条件和效果。结果表明，在30～50℃、用4～5g/L交联度0.4％～0.6％的pvpp处理绿茶饮料，对茶多酚的去除率达到50％以上，明显改善了茶饮料的稳定性，延长了茶饮料的贮存期。研究还证明，P... 详细信息

研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(pvpp)处理绿茶饮料的条件和效果。结果表明，在30～50℃、用4～5g/L交联度0.4％～0.6％的pvpp处理绿茶饮料，对茶多酚的去除率达到50％以上，明显改善了茶饮料的稳定性，延长了茶饮料的贮存期。研究还证明，pvpp与VC协同使用效果更佳。

关键词： pvpp 绿茶茶多酚茶饮料吸附稳定性

利用pvpp提高以马铃薯为辅料的黄酒稳定性的研究

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食品与发酵工业 2008年第1期34卷 69-72页

作者：姚立华何国庆陈启和浙江大学食品科学与营养系

利用pvpp来提高马铃薯黄酒的澄清度和非生物稳定性,系统研究了pvpp的添加量、静置时间和处理温度对马铃薯黄酒澄清度和稳定性的影响。试验结果表明,当pvpp的添加量为120 mg/L,处理温度为40℃,静置时间为96 h时,马铃薯黄酒稳定性有显著... 详细信息

利用pvpp来提高马铃薯黄酒的澄清度和非生物稳定性,系统研究了pvpp的添加量、静置时间和处理温度对马铃薯黄酒澄清度和稳定性的影响。试验结果表明,当pvpp的添加量为120 mg/L,处理温度为40℃,静置时间为96 h时,马铃薯黄酒稳定性有显著提高。

关键词： pvpp 澄清度马铃薯辅料黄酒非生物稳定性聚乙烯聚吡咯烷酮

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pvpp吸附库拉索芦荟中多酚的研究

中国食品学报 2006年第4期6卷 51-56页

作者：励建荣周李婷倪赟荣虞英明章振东浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室杭州310035 杭州保灵养泰禾生物科技有限公司杭州310025

研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(pvpp)吸附库拉索芦荟凝胶液中多酚的条件和效果。研究表明:pvpp可吸附芦荟凝胶液中的多酚,进而延缓沉淀或浑浊的发生,提高芦荟凝胶的稳定性和贮存期。分析吸附机理后认为,pvpp上的活性吸附中心与多酚形成氢键... 详细信息

研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(pvpp)吸附库拉索芦荟凝胶液中多酚的条件和效果。研究表明:pvpp可吸附芦荟凝胶液中的多酚,进而延缓沉淀或浑浊的发生,提高芦荟凝胶的稳定性和贮存期。分析吸附机理后认为,pvpp上的活性吸附中心与多酚形成氢键吸附。在单因素试验的基础上,通过正交试验得到pvpp吸附芦荟凝胶液中多酚的优化工艺条件,即:pvpp用量1.5g/L,反应温度45℃,反应时间10min。

关键词： pvpp 吸附多酚库拉索芦荟

异Vc、酶清、硅胶和pvpp对提高啤酒保质期的研究

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食品工业科技 1999年第4期20卷 6-8页

作者：邓红方唯微南昌亚洲啤酒有限公司南昌大学食品学院

通过在清酒缸中添加异Ｖｃ、酶清，过滤时添加硅胶和非回收型ＰＶＰＰ，了解这些添加剂对稳定啤酒风味。

关键词：保质期啤酒风味维生素C 酶清硅胶 pvpp

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pvpp吸附啤酒中多酚类物质的研究

食品与发酵工业 2000年第5期26卷 90-91页

作者：崔英德黎新明廖列文易国斌广东工业大学化工系广州510090

采用自制pvpp吸附啤酒中的多酚类物质。通过实验发现 :pvpp的交联度为0 5 % ,用量为 0 3g/L啤酒时 ,啤酒中多酚类物质的残留率为 1 8 2 5 % ,回收再生pvpp的吸附能力为新pvpp吸附能力的 98 5 3%。

关键词： pvpp 多酚类物质啤酒吸附澄清剂

高效液相色谱法检测不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮中N-乙烯基吡咯烷酮残留量

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食品工业科技 2015年第4期36卷 76-78页

作者：郭春海刘宝圣毛培新河北出入境检验检疫局河北石家庄050051

建立了液相色谱法测定不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮（pvpp）中N-乙烯基吡咯烷酮（NVP）残留量的检测方法。样品采用水提取,紫外检测器分析,检测波长为235nm,流动相为乙腈∶水（10∶90,V/V）。结果表明：NVP在0.025～1.0μg/m L的浓度范围内... 详细信息

建立了液相色谱法测定不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮（pvpp）中N-乙烯基吡咯烷酮（NVP）残留量的检测方法。样品采用水提取,紫外检测器分析,检测波长为235nm,流动相为乙腈∶水（10∶90,V/V）。结果表明：NVP在0.025～1.0μg/m L的浓度范围内具有良好的线性,线性相关系数为0.9999,方法的定量限为1.0mg/kg,回收率为96.0%～103.0%,相对标准偏差为1.06%～2.64%,该方法操作简便,分离效果好,回收率和精密度均能达到分析要求。

关键词： pvpp NVP 高效液相色谱法

国产pvpp的性质及对啤酒质量影响的初步研究

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中国酿造 2006年第5期25卷 12-16页

作者：李崎李永仙郑飞云林先军蒋凯顾国贤江南大学教育部工业生物技术重点实验室江苏无锡214036

对国产一次性及再生型pvpp性质进行了初步研究,与进口产品相比,发现国产pvpp中除一次性pvpp膨胀性较低以外,其它指标相差无几,而再生型pvpp没有明显区别。添加国产一次性pvpp 100mg/L￣200mg/L时,有利于提高啤酒的非生物稳定性及风味稳... 详细信息

对国产一次性及再生型pvpp性质进行了初步研究,与进口产品相比,发现国产pvpp中除一次性pvpp膨胀性较低以外,其它指标相差无几,而再生型pvpp没有明显区别。添加国产一次性pvpp 100mg/L￣200mg/L时,有利于提高啤酒的非生物稳定性及风味稳定性;在相同的使用次数下,国产再生型pvpp对总多酚的吸附能力略低于进口产品,但损失率略高。

关键词： pvpp 性质啤酒质量