酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较
Comparing Application Effect Enzyme Citrozym Premium and Cellubrix Lin Carrot Juice Processing作者机构：诺维信中国投资有限公司北京100085 中华全国供销合作总社济南果品研究院
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2002年第23卷第5期
页 面：86-87页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：酶制剂 Citrozym Premium L Cellubrix L 胡萝卜汁生产 应用 出汁率
摘 要：CitrozymPremiumL和CellubrixL这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显。它们的合理用量均为50×10-6。
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