不同芽孢杆菌对极早熟桃采后链格孢菌的防治效果及其发酵液挥发性物质成分分析

作     者：郑香香 张娜 阎瑞香 陈存坤 关文强 ZHENG Xiang-xiang;ZHANG Na;YAN Rui-xiang;CHEN Cun-kun;GUAN Wen-qiang

作者机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 天津科技大学包装与印刷工程学院天津300222 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第14期

页      面：144-150,156页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家科技支撑项目(2015BAD16B02) 天津市林果产业技术体系(ITTFPRS2018009) 天津市高等学校创新团队建设项目(TD13-5087) 天津市青年基金项目(16JCQNJC14800) 

主　　题：芽孢杆菌 链格孢菌 抑菌活性 极早熟桃 品质 挥发性物质 

摘      要：为了明确芽孢杆菌及其发酵液挥发性物质对极早熟桃采后主要致病菌链格孢菌的防治效果,以津柳早红桃为试材,通过有伤接种法、采后浸泡法和平板对峙法对三种芽孢杆菌(Bacillus strains)HB-2、B1和X的抑菌活性以及对极早熟桃采后品质保鲜效果的影响进行探究,同时利用平板倒扣法研究三种芽孢杆菌发酵液挥发性物质的抑菌活性,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)对发酵液挥发性物质进行成分分析。结果表明:与对照组相比,三种芽孢杆菌发酵液均能显著抑制链格孢菌菌落的生长(pXB1;此外,三种芽孢杆菌发酵液产生的挥发性气体对抑制链格孢菌菌落的扩展有明显的抑制作用(p0.05),抑菌率均在50%以上,并通过对其主要挥发性物质成分进行鉴定分析,从芽孢杆菌HB-2、B1和X发酵液中分别得到28种、31种和30种化合物,主要包括醇类、酯类、酮类、酸类、酚类、烃类和其他类化合物。芽孢杆菌HB-2、B1和X发酵液对极早熟桃采后病害的生物防治具有良好应用潜力。