不同湿度环境下的胡萝卜微波干燥过程研究
Research on Microwave Drying Process of Carrot under Different Humidity出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)
年 卷 期：2019年第38卷第5期
页 面：58-65页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：国家自然科学基金项目(51406068) 江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2016022-10)
摘 要：为了研究不同湿度环境对胡萝卜微波干燥过程的影响,在微波干燥过程中向物料所在的封闭物料罐内分别通入0.5、1.0、1.5 h的相对湿度30%、50%、70%、90%的湿空气,分析物料罐内湿度及胡萝卜干燥特性的变化,比较胡萝卜干后品质的差异。实验结果表明,干后胡萝卜的品质与罐内高湿维持区间的长短及干燥时间有关,为提高胡萝卜的干后品质,应选择较长的加湿时间与较低的加湿湿度。
维普期刊数据库
同方期刊数据库