甜菜糖蜜制取低聚果糖的研究
Study on the production of fructooligosaccharides by beet molasses
作 者：张睿 ZHANG Rui
作者机构：黑龙江省农业科学院哈尔滨150086
出 版 物：《中国甜菜糖业》 (China Beet & Sugar)
年 卷 期：2013年第2期
页 面：17-19,26页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082202[工学-制糖工程]
主 题：废蜜 低聚果糖 黑曲霉 甜菜糖
摘 要：以甜菜糖蜜为原料，对发酵法制取低聚果糖进行了初步的研究。研究结果表明，通过优化发酵条件，可以使低聚果糖的产率大幅度提高。该法的最适条件为：接种量5％，温度30℃，初始pH7．0，培养时间36h，初始废蜜浓度20％，制得的低聚果糖含量为46．75mg／mL。该法工艺简单，成本低，节约资源。
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