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甜菜糖与精炼糖生产工艺学 1

甜菜糖与精炼糖生产工艺学

1961年

作者：（苏）西林 П.М. 杨昌仁译

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甜菜糖灰分的影响因素及其控制研究

甜菜糖灰分的影响因素及其控制研究

作者：何凤仪华南理工大学

学位级别：硕士

随着人们生活水平的提高,对糖的质量要求越来越高,在甜菜糖厂中,经常因为灰分原因而影响产品质量。论文主要是通过分析甜菜糖灰分的组分情况,研讨灰分的成因及影响因素,从而找到降低甜菜糖灰分的措施和方法。论文首先分析了甜菜糖灰分... 详细信息

随着人们生活水平的提高,对糖的质量要求越来越高,在甜菜糖厂中,经常因为灰分原因而影响产品质量。论文主要是通过分析甜菜糖灰分的组分情况,研讨灰分的成因及影响因素,从而找到降低甜菜糖灰分的措施和方法。论文首先分析了甜菜糖灰分组分情况,包括原料甜菜、生产过程中物料及产品绵白糖,采用原子分光光度法和化学法分析,验证了两种分析方法的准确性。分析结果是甜菜中无机物阳离子含量大小依次是:钾、镁、钠、钙、铁;甜菜渗出汁无机阳离子含量大小依次是:钾、钠、镁、钙、铁;甜菜绵白糖无机阳离子含量大小依次是:钾、钠、钙、镁、铁;各离子在碳酸法澄清过程的变化情况是钾、钠含量保持不变,钙离子在一清汁中最高,二清汁中最低,镁、铁离子大部分在预灰时得以除去,硫酸根在碳酸法澄清过程逐减。论文分析了糖浆灰分与白糖灰分的关系,认为灰分转移系数(NSC)从大到小依次是:铁、硫酸根、钙、钠,镁、钾。论文比较了甜菜、甘蔗两种制糖原料及其产品灰分组分的差异性。结论是甜菜混合汁无机阳离子含量大小依次是钾、钠、镁、钙;一般甘蔗无机阳离子含量大小依次是钙、钾、镁、钠;淡水甘蔗无机阳离子含量大小依次是钙、镁、钾、钠;咸水甘蔗无机物阳离子含量大小依次是钾、镁、钙、钠;甜菜白糖灰分主要是氯化钾和氯化钠,其次是硫酸钙,一般甘蔗白糖灰分主要是硫酸钙,咸水甘蔗白糖主要灰分是氯化钾和硫酸钙。论文比较了制糖碳酸法和亚硫酸法清净工艺脱除无机物的效果,结论是碳酸法处理甜菜和甘蔗,去除无机物效果是一样的;两种工艺都不能去除钾和钠;碳酸法能去除镁和铁,但亚硫酸法不能。论文解释了灰分进入白糖晶体的机理,灰分因随母液被包裹入晶体内外,还会因被吸附作用而进入白糖晶体内。分析了灰分的性质、产生的原因和影响因素,清净过程中,钾和钠不受影响;镁和铁受预灰碱性影响;钙在清净过程受各因素影响;硫酸根是通过硫酸钙吸附而除去。论文采用灰色关联度法分析影响灰分各澄清因素,关联度大小排列顺序依次是:预灰碱度、一碳碱度、二碳碱度、硫漂糖浆钙盐、硫漂汁钙盐、二清汁钙盐、硫漂汁pH、主灰全钙、硫漂糖浆pH。论文采用正交试验方法分析了预灰、一碳、二碳的碱度分别低于、等于和高于最佳碱度时清汁钙盐含量和色值情况,结果显示碱度对二清汁钙盐的影响大小依次是二碳碱度、预灰碱度、一碳碱度。结合脱色和脱盐,澄清工艺条件应是控制预灰碱度和二碳碱度在最佳碱度范围内,一碳碱度宜采用稍高于最佳碱度。论文探讨灰分控制措施,认为降低灰分的基本原则是注意渗出操作控制和使用质量好的澄清剂。去除钾和钠主要是加强煮糖操作和分蜜操作;去除镁和铁的重点是加强预灰工序的pH控制及主灰加灰量;去除硫酸根重点是加强碳酸饱充的控制;甜菜糖澄清过程的重点是除钙,降低钙盐应控制预灰碱度和二碳碱度在最佳碱度范围内,一碳碱度宜采用稍高于最佳碱度。论文还对树脂脱盐进行了可行性试验和探讨,找出脱盐最佳树脂组合方案。结论是钠型阳离子树脂能很好地除去钙盐,但钠盐会增加;氢根阳离子树脂能很好地除各种盐类,但酸值降低;脱盐最佳树脂组合方案是强碱氢氧根阴离子树脂加弱酸氢根阳离子树脂。论文的特色在于系统地研究了甜菜糖灰分和影响因素,分别从碳酸法工艺、灰色关联度和正交试验三方面分析澄清因素对灰分的影响,增加了结果的准确性。论文还提出了降灰分的措施和见解,可为白砂糖的精炼控制提供参考数据。

关键词：甜菜糖灰分因素控制

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稳定同位素比质谱法鉴别蔗糖和甜菜糖

食品科学 2010年第2期31卷 124-126页

作者：张遴蔡砚乐爱山吴双民陕西出入境检验检疫局陕西西安710068

通过比较固体和液体进样技术,采用液体进样技术,进一步优化实验条件,建立一种元素分析-稳定同位素比质谱联用技术测定蔗糖和甜菜糖的同位素比率δ13C的方法,然后通过其δ13C数值的差异鉴别甜菜糖和蔗糖。结果表明,甜菜糖δ13C值为-25.4... 详细信息

通过比较固体和液体进样技术,采用液体进样技术,进一步优化实验条件,建立一种元素分析-稳定同位素比质谱联用技术测定蔗糖和甜菜糖的同位素比率δ13C的方法,然后通过其δ13C数值的差异鉴别甜菜糖和蔗糖。结果表明,甜菜糖δ13C值为-25.48‰～-24.05‰,蔗糖δ13C值为-11.87‰。该方法准确、操作简便,鉴别结果令人满意。

关键词：稳定同位素比率质谱法(EA—IRMS) δ13C 蔗糖甜菜糖

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中国甜菜糖产业国际竞争力研究

中国甜菜糖产业国际竞争力研究

作者：胡素雅黑龙江大学

学位级别：硕士

从2011年开始,国际糖料市场连续出现供应过剩的状况,巴西、印度等食糖主产国为了缓解国内的供应过剩状况,便大力鼓励食糖出口,国际市场上的食糖供应量激增,价格大幅下降。中国由于关税保护力度不够等原因,出现大量低价糖和走私糖涌入的... 详细信息

从2011年开始,国际糖料市场连续出现供应过剩的状况,巴西、印度等食糖主产国为了缓解国内的供应过剩状况,便大力鼓励食糖出口,国际市场上的食糖供应量激增,价格大幅下降。中国由于关税保护力度不够等原因,出现大量低价糖和走私糖涌入的状况,国内的食糖产业受到剧烈冲击。新疆、内蒙古和黑龙江是我国甜菜种植面积最大、甜菜糖产量最高的三个省,在漫长的历史发展进程中我国逐渐形成了“南蔗北菜”的制糖系统,且甘蔗糖在国内糖料市场上占据着绝对的优势地位。与此同时,我国的淀粉糖、糖精等其他代糖也占据着一定的市场份额。国际糖的涌入以及国内其他甜味剂产品的压迫导致原本只占据了微小市场份额的甜菜糖的发展更加举步维艰。本文基于国家竞争优势的理论框架,即波特钻石模型,从其中的相关要素角度,如政府、机会、相关及支持产业等,来介绍我国甜菜糖产业的基本状况,并将我国的甜菜糖产业与欧盟地区的进行了对比,从而分析我国甜菜糖产业的国际竞争力状况。经过对比可以更加直观地发现我国甜菜糖产业自身的弊端,以及我国甜菜糖进入国际市场的可行性,有利于我国从自身症结入手,精确把握问题关键所在,从而解决问题,摆脱困境,增强国际竞争力,最终成功进入国际市场,实现国际化目标。本文的创新点在于从机遇的角度分析我国甜菜糖产业的发展状况。我国的甜菜糖在国内糖料市场上虽然占据的份额一直不大,但是在国际市场上其产量一直稳居前十,这就是我国甜菜糖产业的发展机遇。将眼光放到国际市场,增强我国甜菜糖产业的国际竞争力,摆脱国内市场的压迫和桎梏,实现我国甜菜糖产业的长足发展,是具有可行性的。另外,本文开辟了能源和绿色环保等新视角,实现甜菜废粕的回收利用等措施可以有效避免环境污染,降低甜菜制糖的成本,提高甜菜制糖效率和社会效益。最终结论是我国的甜菜糖产业目前处境并不乐观,但面临着发展机遇,因此我们要立足于自身优势,充分利用外部机会,摆脱发展瓶颈,把握好从甜菜种植到甜菜糖的销售的每一个产业链环节,从而增强自身综合实力和国际竞争力,由此,我国的甜菜糖产业发展壮大并走向国际市场便是可能实现的。

关键词：甜菜糖供应过剩国际竞争力

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甜菜糖渗出

中国甜菜糖业 1979年第8期 29-38页

作者： H.H.杨 J.C.勃列尔王鸿生美国密执安州安阿勃密执安大学美国密执安州安阿勃密执安大学无锡轻工业学院

本文提供了过去在甜菜糖连续逆流方面的研究和这些研究的关系的结果。从渗出速率的观点讨论了连续渗出和简单渗出之间的关系。问题分析甜菜糖的渗出可以根据传质过程分为二个步骤:(1)通过甜菜细胞的可渗透膜糖溶液向甜菜和渗出水之间的... 详细信息

本文提供了过去在甜菜糖连续逆流方面的研究和这些研究的关系的结果。从渗出速率的观点讨论了连续渗出和简单渗出之间的关系。问题分析甜菜糖的渗出可以根据传质过程分为二个步骤:(1)通过甜菜细胞的可渗透膜糖溶液向甜菜和渗出水之间的交界面的扩散,

关键词：渗出器糖浓度运输机甜菜汁数据标定制糖机械溶质浓度密执安美国甜菜糖食糖

甜菜糖品卫生细菌学检测实验体系的建立与应用　食糖菌落总数的测定与分析

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中国甜菜糖业 1994年第4期 19-22页

作者：胡立杰张洪成轻工业部甜菜糖业科学研究所黑龙江省和平糖厂

本文建立了甜菜糖品卫生细菌学检测实验体系中菌落总数测定技术，用以评估甜菜糖细菌污染程度，为精品卫生微生物学检验奠定了技术基础。菌落测定为食糖卫生评价提供了依据，为制糖工艺流程微生物污染和食糖贮存环境评估提供技术选择。... 详细信息

本文建立了甜菜糖品卫生细菌学检测实验体系中菌落总数测定技术，用以评估甜菜糖细菌污染程度，为精品卫生微生物学检验奠定了技术基础。菌落测定为食糖卫生评价提供了依据，为制糖工艺流程微生物污染和食糖贮存环境评估提供技术选择。5个糖期食糖检测表明，技术稳定可靠。不同糖厂、同一糖厂不同批次产品存在着不同的细菌污染情况，菌落测定技术为制糖工艺确定杀菌剂的类型和数量提供了直接依据。

关键词：菌落测定卫生细菌学甜菜糖

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