味精问世百年的增鲜调味品市场
作者机构：《食品工业科技》记者
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2008年第29卷第10期
页 面：24-24,26,28页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：味精 调味品 市场 增鲜 谷氨酸钠 大学化学 日本东京 海带
摘 要：1908—2008味精发明100周年——1908年,日本东京大学化学教授池田菊苗喝了妻子熬制的海带汤的半年时间后,从10公斤海带中提取出0.2g的谷氨酸钠,只要在汤里放一点谷氨酸钠,汤味立即鲜美。后来便为它取了个美丽的名字味の素。
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