嗜热菌合成乳酸的研究

作     者：田康明 石贵阳 王正祥 

作者机构：江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江南大学中国高校工业微生物资源和信息中心江苏无锡214122 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2009年第30卷第8期

页      面：1-5页

学科分类：0710[理学-生物学] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 100705[医学-微生物与生化药学] 081703[工学-生物化工] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 071005[理学-微生物学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 10[医学] 

基　　金：国家自然资源平台(2005DKA21208) 教育部科技基础条件平台(505006) 新世纪优秀人才支持计划(NCET-04-0497) 

主　　题：嗜热菌 乳酸 发酵 

摘      要：从467株原始菌株保藏物中筛选获得了产乳酸的嗜热菌29株。进一步复筛确定19株为产乳酸水平较高的嗜热菌,且均为Bacillus coagulans。采用高效液相色谱法对19株Bacillus coagulans的主要发酵产物进行分析。55℃下发酵54 h,总乳酸产量最高的为74.80 g/L,最低的为49.55 g/L。选择总乳酸产量较高的四株菌和产物中杂酸最少的一株菌作为进一步研究的菌株,分析所形成乳酸光学构型发现,5株菌所产L-乳酸的光学纯度均在98%以上,同时皆形成少量D-乳酸。