粳稻不同粒位上粒重和食味与其他品质性状的关系

作     者：薛菁芳 陈书强 潘国君 王玉成 XUE Jing-fang;CHEN Shu-qiang;PAN Guo-jun;WANG Yu-cheng

作者机构：东北林业大学博士后科研流动站黑龙江省农业科学院博士后科研工作站黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省农业科学院佳木斯水稻研究所黑龙江佳木斯154026 东北林业大学黑龙江哈尔滨150040 

出 版 物：《华北农学报》 (Acta Agriculturae Boreali-Sinica)

年 卷 期：2015年第30卷第3期

页      面：129-135页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

基　　金：国家科技支撑计划项目(2011BAD16B11-02YJ01 2012BAD04B01-02) 黑龙江省科技攻关重大项目(GA13B101) 黑龙江省政府博士后经费项目(LBH-Z10038) 

主　　题：粳稻 粒位 粒重 食味 品质性状 

摘      要：为探明粒重和食味与其他品质性状之间的关系,选用直立穗型和弯曲穗型水稻为材料,按照穗部位置分为27个粒位,分析了它们之间的相互关系。结果表明:不同粒位间粒重与食味值和整精米率有极显著正相关关系,碾米品质的好坏对食味有显著影响;粒重和食味值与垩白率和垩白度有极显著负相关性,与粒长、粒宽和长厚比有极显著正相关关系;粒重与直链淀粉含量和胶稠度呈极显著正相关,食味值只与胶稠度呈显著正相关,而与直链淀粉含量相关性不大;粒重和食味值与总蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和脂肪酸含量有极显著负相关关系,而与球蛋白含量有显著正相关关系,可以通过提高籽粒的球蛋白含量,来协调食味、产量和营养品质之间的矛盾;粒重和食味与淀粉RVA谱特征值有非常密切的关系,两者与峰值黏度、热浆黏度、崩解值、冷胶黏度和回复值呈极显著正相关,而与消减值和起浆温度呈极显著负相关;食味值与峰值黏度、崩解值和脂肪酸含量的相关系数较大。粒重对整精米率和食味有重要影响,峰值黏度、崩解值和脂肪酸含量这3个指标可以作为选择水稻品种良好食味的首选指标。