五星干啤酒研制技术报告
作者机构：北京双合盛五星啤酒厂
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：1991年第18卷第4期
页 面：25-31页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：三生产规模试验按照通常的试制程序,实验室小试后,应先进行中试,然后再进行大试。由于本厂没有中试设备,更主要的是:为了缩短科研到应用的时间,在研究了各种可能发生的问题后,即直接进行了生产性规模试验。下面介绍生产规模试验过程。 1.第一阶段生产试验情况 (一) 糖化 (1) 糖化工艺糖化按小试验确定的方案进行。原料配比:麦芽65％,大米35％,5次糖化麦汁满罐,共200吨。糖化设备:三锅一机(板框压滤机)。 (2) 冷麦汁分析五次糖化的麦汁分析如表8。
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