毛细管电泳技术检测羊乳婴幼儿配方粉中的牛乳成分

作     者：刘鸣畅 侯艳梅 杨艳歌 黄文胜 陈颖 吴亚君 Liu Mingchang;Hou Yanmei;Yang Yange;Huang Wensheng;Chen Ying;Wu Yajun

作者机构：中国检验检疫科学研究院北京100176 海普诺凯营养品有限公司长沙410005 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2019年第19卷第5期

页      面：270-275页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家863计划项目(2013AA102202) 

主　　题：毛细管凝胶电泳 羊乳婴幼儿配方粉 牛乳 蛋白 

摘      要：婴幼儿配方乳粉的乳源鉴别对于保障产品安全和真实性至关重要。采用毛细管电泳技术对羊乳来源的婴幼儿配方粉中的牛乳成分进行检测。通过比较不同乳源产品中主要蛋白质组分的电泳图谱,筛选出牛乳表征蛋白峰。通过方法验证以及检测市售样品,证实毛细管凝胶电泳在准确度、精密度及重复性方面表现良好,筛选的表征蛋白峰峰面积与羊乳中牛乳含量呈现良好线性相关性(R^20.99),检测灵敏度0.5%,表明该方法可用于羊乳来源婴幼儿配方粉中牛乳成分的定性和定量检测。