紫甘蓝矢车菊色素苷的分析及其苷元的制备

作     者：蒋晓岚 石渝凤 付周平 成琳 刘亚军 高丽萍 夏涛 JIANG Xiaolan;SHI Yufeng;FU Zhouping;CHENG Lin;LIU Yajun;GAO Liping;XIA Tao

作者机构：安徽农业大学茶与食品科技学院安徽合肥230036 安徽农业大学生命科学学院安徽合肥230036 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2019年第40卷第10期

页      面：257-264页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0703[理学-化学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：安徽农业大学稳定与引进人才项目(yj2017-37) 安徽省自然科学基金项目(1708085QC51) 

主　　题：紫甘蓝 矢车菊色素 分离纯化 结晶 

摘      要：以紫甘蓝为原料,首先对紫甘蓝花青素苷进行定性分析,鉴定16种矢车菊色素苷;然后对矢车菊色素苷的提取条件进行优化。结果表明,最佳提取条件为含1%盐酸的50%乙醇溶液、料液比1∶10(g/mL);利用AB-8型大孔树脂对矢车菊色素苷进行初步纯化后,通过高温酸水解的方法获得游离态矢车菊色素粗品;再利用C18柱层析的方法纯化得到矢车菊色素单体;最后通过结晶沉淀方法获得纯度大于99%的矢车菊色素单体粉末。