米根霉发酵甘薯淀粉制备L-乳酸研究

作     者：潘丽军 李兴江 潘利华 郑志 余赟 PAN Li-jun;LI Xing-jiang;PAN Li-hua;ZHENG Zhi;YU Yun

作者机构：合肥工业大学生物与食品工程学院教育部农产品生物化工重点实验室安徽合肥230069 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2005年第26卷第2期

页      面：105-108页

核心收录：

学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：安徽省自然科学基金项目(01041302) 安徽省"十五"攻关重点项目(01703003) 

主　　题：米根霉 L-乳酸 发酵 甘薯淀粉 溶氧 

摘      要：以米根霉AS3.819的诱变株为菌种,甘薯淀粉为碳源,在摇瓶发酵工艺的基础上,利用10L发酵罐对该菌株产L-乳酸进行研究,探索出10L罐最适发酵条件为:装液量40%,搅拌转速400～650r/min,通气流量0.5～0.6L/(L·min),溶氧≥88%,温度32℃,pH5.0～5.5,消泡剂添加量0.1%左右。罐发酵结果得到L-乳酸累积浓度为99.54g/L,对原淀粉的转化率达77%,最高生物量7.2g/L,发酵周期70h。