青岛市餐饮业餐具洗涤剂残留量调查与预防对策
作者机构：山东省青岛市疾病预防控制中心266033 青岛市卫生局卫生监督所
出 版 物：《职业与健康》 (Occupation and Health)
年 卷 期：2007年第23卷第1期
页 面：49-50页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：为"十五"国家重大科技专项"食品安全关键技术"中的子课题。项目编号为2001BA804A51
摘 要：目前,餐洗剂产品种类繁多,消毒洗涤效果及性能不一.我国常用的餐洗剂的主要成分是阴离子表面活性剂--烷基苯磺酸钠(ABS),为防止ABS在体内长期蓄积致病,公用食(饮)具必须清洗干净后才能供顾客使用,如果使用不当可能造成洗涤剂在餐具上残留,对人体健康产生不良影响.为了解青岛市餐饮业食(饮)具的洗涤剂残留状况,我们参照国家相关的采样标准及标准检验方法进行此项调查.
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