野菊花精油微胶囊的制备及在卷烟加香中的应用

作     者：许春平 赵珊珊 俞金伟 刘远上 曾颖 郑凯 XU Chun-ping;ZHAO Shan-shan;YU Jin-wei;LIU Yuan-shang;ZENG Ying;ZHENG Kai

作者机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002 河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂河南许昌461000 

出 版 物：《香料香精化妆品》 (Flavour Fragrance Cosmetics)

年 卷 期：2016年第2期

页      面：31-35页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：野菊花精油 微胶囊 加香 感官评价 

摘      要：选取野菊花精油为芯材，以复凝聚法制备野菊花精油微胶囊，通过单因素和正交试验得出：当壁材质量分数为1%，芯壁质量比为1︰1到1︰2，pH为3.5，搅拌速度为600 r/min时，制备出高包埋率和较小颗粒度的野菊花精油微胶囊。对微胶囊的热稳定性进行检测，发现当温度大于60℃时，微胶囊大颗粒开始发生破裂。加速挥发试验发现，微胶囊化能有效降低野菊花精油的挥发速率。最后，将野菊花精油微胶囊应用于卷烟加香，评吸结果表明：当微胶囊添加量为10-15 mg/支时，卷烟香气量增加明显，刺激性降低，余味舒适。