润滑剂对食品质量与安全影响
Lubricants in food industry and food safety作者机构：上海交通大学农业与生物学院上海200240 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心上海200240
出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)
年 卷 期：2014年第27卷第1期
页 面：61-63页
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
摘 要：食品机械的运转离不开润滑剂。因普通工业用润滑剂的泄露或污染导致的食品安全问题值得高度关注。该文概述了普通润滑剂导致的食品质量与安全隐患,分析了其污染途径;同时,对各类食品级润滑剂的组成、特点、应用等进行了综述,并结合国内外食品级润滑剂研发现状,进行了讨论和展望。
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