荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化

作     者：刘春丽 肖更生 刘亮 徐玉娟 LIU Chun-li;XIAO Geng-sheng;LIU Liang;XU Yu-juan

作者机构：华南农业大学食品学院广东广州510642 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东广州510610 广东省农业科学院农业生物技术研究所广东广州510610 四川理工学院四川自贡643000 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2010年第31卷第7期

页      面：203-205页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：广东省农业科学院院长基金项目(20090101) 国家-广东省联合基金(u0731005) 国家科技支撑计划(2006BAD05A02) 广东省自然科学基金团队项目(06200586) 广东省自然科学基金重点项目(07117971) 广东省关键领域重点突破招标项目(2005A20302002) 

主　　题：荔枝果肉 多酚氧化酶 提取 纯化 

摘      要：酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题,多酚氧化酶(PPO)是引起酶促褐变的重要酶类。用磷酸缓冲液匀浆提取荔枝果肉中的多酚氧化酶,提取液最佳离子浓度为0·1mol/L、最适pH为7·5、最佳提取时间为2h,最适料液比为1∶3。并通过硫酸铵沉淀和Phenyl Sepharose CL-4B(苯基琼脂糖CL-4B)疏水柱层析进行初步纯化,该酶被纯化了9·4倍,得率为48%。