高良姜醇提物的抗氧化、酶抑制活性及其与活性成分的相关性

作     者：李姣 张晓峰 王霄凯 王婉愉 LI Jiao;ZHANG Xiao-feng;WANG Xiao-kai;WANG Wan-yu

作者机构：郑州大学公共卫生学院河南郑州450001 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2019年第35卷第2期

页      面：140-144,184页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：河南省科技攻关计划项目(编号:152102310260) 

主　　题：高良姜 醇提物 多酚 总黄酮 抗氧化 酶抑制活性 胰脂肪酶 α-葡萄糖苷酶 

摘      要：以新鲜高良姜为原料,制备甲醇提取物,分别采用Folin-Ciocalteu法和AlCl3比色法测定多酚和总黄酮含量,并利用DPPH法、ABTS法和FRAP法评价抗氧化功能,同时检测对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制功能。结果显示,高良姜醇提物中多酚和总黄酮分别为62.91mg GAE/g DW和13.12mg QE/g DW。当醇提物浓度达到50mg/mL时,对DPPH自由基的清除率达到95.78%,半抑制浓度IC_(50)为6.37mg/mL;对ABTS自由基的清除率达到99.03%,IC_(50)为2.24mg/mL。FRAP值为428.92μmol Fe^(2+)/g DW。醇提物对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC_(50)值分别为205.87,1.32mg/mL。表明高良姜醇提物含有丰富的多酚和黄酮,具有较强的体外抗氧化活性、胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶抑制功能,在降脂降糖药品与功能性食品的开发与应用方面具有很好的前景。