藤茶中抗氧化剂阻断N-亚硝胺合成的作用

作     者：陈秋平 王晓艳 屠熠凡 戚向阳 袁勇军 CHEN Qiu-ping;WANG Xiao-yan;TU Yi-fang;QI Xiang-yang;YUAN Yong-jun

作者机构：浙江万里学院生物与环境学院浙江宁波315100 

出 版 物：《核农学报》 (Journal of Nuclear Agricultural Sciences)

年 卷 期：2014年第28卷第9期

页      面：1641-1646页

核心收录：

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 10[医学] 

基　　金：浙江省教育厅(Y201329169) 浙江省重中之重学科"现代微生物技术与应用"自设课题(1740002080) 

主　　题：藤茶 二氢杨梅素 抗氧化 N-亚硝胺 阻断 

摘      要：为了研究抗氧化剂阻断N-亚硝酸胺合成的作用,本文以藤茶为原料,通过分级提取,研究各分级相提取物对亚硝酸盐的清除作用和N-亚硝胺的生成抑制作用,结果表明乙醇相提取物的效果最好,对亚硝酸盐的清除率和亚硝胺抑制的半抑制浓度(IC50)分别为0.023μg·mL-1和0.029μg·mL-1,强于阳性对照抗坏血酸;同时各分级相对DPPH自由基、ABTS自由基的清除作用以及对铁氰化钾的还原作用的实验结果表明,乙酸乙酯相和乙醇相具有较好的抗氧化作用,其中乙酸乙酯相的抗氧化作用强于阳性对照Trolox。HPLC定量分析显示这两相中含有较高的二氢杨梅素,分别为678.5 mg·g-1和381.1 mg·g-1,表明二氢杨梅素是藤茶中主要的抗氧化以及阻断N-亚硝胺合成的活性物质。本研究表明藤茶具有较强的抗氧化及阻断N-亚硝酸胺合成的作用,为藤茶保健品的开发提供了理论依据。