利用FTIR/ATR快速测定大豆油的过氧化值

作     者：杨本志 潘秋月 潘丹杰 孟祥河 Yang Benzhi;Pan Qiuyue;Pan Danjie;Meng Xianghe

作者机构：浙江工业大学生物与环境工程学院杭州310018 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100000 杭州市粮油中心检验监测站杭州310014 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2013年第28卷第4期

页      面：108-112页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：国家自然科学基金(31271887) 

主　　题：FTIR ATR 过氧化值 PLS 检测 大豆油 

摘      要：利用傅里叶变换衰减全反射红外光谱法(FTIR/ATR)简单快速地测定大豆油的过氧化值。采用偏最小二乘法(PLS)建立光谱数据与化学测定值之间的校准模型。油样根据过氧化物值分为高过氧化值(10～90 mmol/kg)和低过氧化值(0～10 mmol/kg),然后根据分组波谱及全部波谱分别建模。选择合适的波长范围以及预处理方法,用验证样品集对定标方程进行验证,获得验证相关系数分别为0.999 9、0.996 0,定标集预测标准差(SEC)分别为0.27、0.21,验证集预测标准偏差(SEP)分别为0.58、0.25。FTIR/ATR法的变异系数和相对偏差均优于化学法。因此模型具有较高的精密度和良好的稳定性,研究开发的FTIR/ATR法分析油脂过氧化物值具有快速、准确环境友好等优点。