猴头菇的研究进展

作     者：张宝翠 刘晓鹏 朱玉昌 王应玲 姜宁 ZHANG Bao-Cui;LIU Xiao-Peng;ZHU Yu-Chang;WANG Ying-Ling;JIANG Ning

作者机构：湖北民族大学生物科学与技术学院恩施445000 生物资源保护与利用湖北省重点实验室恩施445000 湖北省地质局第二地质大队恩施445000 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2019年第10卷第8期

页      面：2285-2292页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：国家自然科学基釐项目(81460573) 湖北省技术创新专项项目(2016AKB058 2017ABA139 2017AKB077) 2014年度湖北省本科高校"专业综合改革"试点项目(2014029) 2017湖北民族学院生科院研究生创新计划项目(201709)~~ 

主　　题：猴头菇 活性成分 药用价值 猴头菇产品 

摘      要：猴头菇在中国及国外均有悠久的食用历史,是一种营养价值非常高的药食兼用型真菌,一直备受人们的青睐。不仅营养价值高,而且菌丝体和子实体中含有诸多活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、提高克疫力、保护胃黏膜、神经保护等生理功效。因此,猴头菇是开収药物及功能性食品的重要资源,具有广阔的市场前景,已广泛涉及到医药和食品领域。本文从猴头菇的培育、活性成分、药理作用以及猴头菇产品的研収4个方面综述了猴头菇的研究现状,为猴头菇迚一步开収与利用提供新思路,也为其他食用菌的研究开収提供了有益的借鉴。