猕猴桃蛋白质的分离及类型鉴定

作     者：王岸娜 刘小彦 吴立根 朱海兰 WANG An-ha;LIU Xiao-yan;WU Li-gen;ZHU Hai-lan

作者机构：河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052 

出 版 物：《河南工业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition)

年 卷 期：2009年第30卷第3期

页      面：25-29页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：淮安市科技项目(HAG8058) 

主　　题：猕猴桃 蛋白质 分离 类型鉴定 

摘      要：用乙醇做提取剂从猕猴桃汁中提取总蛋白,对总蛋白中的蛋白质含量进行了测定,通过硫酸铵等电点沉淀、透析及Sepharose CL—6B柱层析分离出两种蛋白质,220 nm紫外检测结合苯酚硫酸法跟踪检测,初步推断两种蛋白质为相对分子质量不同的糖蛋白,分别收集洗脱峰进行冷冻干燥,得到干粉,测定蛋白质与糖的比值分别为1.156和1.209,红外光谱分析更进一步验证了两种均为糖蛋白,β-消去反应证明都含有O-糖苷键.