乳清蛋白水解法及其多肽对KKAy小鼠血糖的影响

作     者：徐庆 王觐 刘英华 薛长勇 XU Qing;WANG Jin;LIU Yinghua;XUE Changyong

作者机构：中国人民解放军总医院营养科北京100853 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2011年第40卷第5期

页      面：624-627页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 1002[医学-临床医学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 100201[医学-内科学(含：心血管病、血液病、呼吸系病、消化系病、内分泌与代谢病、肾病、风湿病、传染病)] 10[医学] 

主　　题：乳清蛋白 多肽 水解 血糖 胰岛素 

摘      要：目的研究乳清蛋白的水解方法,并观察其水解多肽对KKAy糖尿病小鼠的降血糖作用。方法采用碱性蛋白酶水解乳清蛋白,透析后检测其水解度、含氮量、氨基酸含量、多肽图谱、质谱分析,并进行动物实验,检测其对KKAy小鼠糖耐量、空腹血糖和随机血糖以及血清胰岛素水平的影响。结果乳清蛋白水解多肽水解度为14.8%,含氮量68.2%,多肽分子量分布在900-1900,大部分集中在1800-1900。乳清蛋白水解多肽能降低灌胃后KKAy糖尿病小鼠血糖、显著升高灌胃后0.5h血清胰岛素水平。结论乳清蛋白水解多肽能有效降低KKAy小鼠空腹血糖、随机血糖和改善糖耐量。