HPLC-DAD-ESI-MS技术分离鉴定啤酒中异α-酸顺/反异构体

作     者：宗明平 陶冠军 李崎 顾国贤 Zong Mingping;Tao Guanjun;Li Qi;Gu Guoxian

作者机构：江南大学教育部工业生物技术重点实验室 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2008年第34卷第7期

页      面：127-131页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家"十一五"重大科技支撑专项(No.2007BAK36801) 

主　　题：啤酒 异α-酸顺/反异构体 HPLC-DAD-ESI-MS 

摘      要：建立了1种采用高效液相法测定啤酒中异α-酸顺/反异构体的方法。样品通过异辛烷液液萃取获得,然后使用Purospher STAR RP_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,在甲醇-乙酸铵缓冲液作为流动相条件下等梯度分离,分离在50 min内完成。依据ESI-MS的选择性,使用高效液相色谱-二极管阵列检测器-电喷雾质谱联用(HPLC-DAD-ESI-MS)操作区分各化合物。根据保留时间、UV和MS图谱鉴定各目的蜂。该方法准确可靠,最低检测限0.21 mg/L。