富硒食用菌的硒生物利用率

作     者：肖伟林 祝寿嵩 张志强 吴珍和 陈明凤 蔡梅雪 Xiao Weiling Departmeat of Preventive Medicine, Medicel CollegeZhu Shousong Departmeat of Preventive Medicine, Medicel CollegeZhang Zhiqang Departmeat of Preventive Medicine, Medicel CollegeWu Zhenghe Deparrmeat of Chemistry, Medical CollegeChen Mingfeng Departmeat of Preventive Medicine, Medicel CollegeCai Meixue Departmeat of Preventive Medicine, Medicel College

作者机构：基础医学院预防医学教研室 基础医学院化学教研室 

出 版 物：《上海铁道大学学报（医学版）》 (Journal of Shanghai Tiedao University(Medical Science))

年 卷 期：1996年第10卷第3期

页      面：180-182页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 090202[农学-蔬菜学] 10[医学] 

主　　题：硒 生物利用率 谷胱甘肽 食用菌 大鼠 

摘      要：本实验分别用斜率法和坐标法测定了人工栽培的富硒平菇、富硒香菇和富硒金针菇的硒生物利用率,结果表明:血硒、肝硒和血浆谷胱甘肽过氧化物酶活力在各组均随补硒浓度的增加而增加,3种人工富硒菌菇的硒生物利用率均与亚硒酸钠接近。说明3种人工富硒菌菇都是食物硒的良好来源。