食品工业水质管理的六个步骤

作     者：Nuno Soares 

作者机构：不详 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2019年第231卷第7期

页      面：40-42页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：水质管理 食品工业 世界卫生组织 粪便污染 疫情调查 食品安全体系 致人死亡 饮用水 

摘      要：水是万物之本源,滋养万物而不争夺。但在许多情况下,水也是疾病的传播媒介,可能致人死亡。据世界卫生组织(WHO)估计,每年约50.2万人因饮用受污染的水而腹泻致死,至少有20亿人正在使用或饮用受粪便污染的饮用水。更为重要的是,人们通常会认为由水引起的疾病是第三世界国家所独有的。然而,2018年美国发生的两起罗马生菜疫情都与被大肠杆菌污染的水源有关。2018年6月28日,第一次疫情调查宣布最终结果——5人死亡,96人住预防中心宣布了这一消息,但疫情的其他可能来源仍在调查中……通常来说,食品安全体系包括水质管理的指导方针,其制度建设均来自食品法典对SQF、BRC、IFS、ISO 22000、FSSC 22000的实践。此外,许多国家和地区的水务局执行水质管理计划,其实施水质控制系统时主要考虑以下6个步骤。