做形对黄檗玉针茶品质的影响
Study on the Shaping Technology of Huangbo Yuzhen Tea作者机构：教育部园艺植物生物学重点实验室/华中农业大学园艺林学学院武汉430070 江西黄博士农业科技开发有限公司黄檗禅茶研发中心江西宜丰336300
出 版 物：《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)
年 卷 期：2014年第30卷第7期
页 面：228-232页
学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学]
基 金：江西省科技厅2011年重点新产品计划项目"黄檗禅茶"(20112311080085)
摘 要：黄檗玉针茶是江西省重新恢复生产的历史贡茶——黄檗茶的一种,为促进其标准化生产,开展了黄檗玉针茶做形工艺技术研究,分析了不同做形条件对黄檗玉针茶品质的影响,优化出做形工艺技术。结果表明,以做形叶含水量为30%时,有利于黄檗玉针茶品质的形成;黄檗玉针茶最佳做形条件是做形温度为120℃、做形叶量为45 g/槽、做形时间为20～25 min,这将促进黄檗茶的生产发展。
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