影响泰国香米直链淀粉测定值因素的研究
STUDY ON FACTORS INFLUENCING THE MEASUREMENT OF AMYLOSE CONTENT OF THAI HOM RICE作者机构：深圳大学应用化学
出 版 物：《西部粮油科技》 (China Western Cereals & Oils Technology)
年 卷 期：1999年第24卷第3期
页 面：40-41,43页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：研究了测定泰国香米中直链淀粉含量的各影响因素，在λ＝６２０ｎｍ时，支链淀粉和混合米样，并没有影响直链淀粉测定精度。通过正交试验，发现糊化时间，碘试剂添加量，测定温度是互不作用的，最显著的因素为糊化时间，最优条件为糊化１０ｍｉｎ，加碘试剂１０滴。
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