笼养、平养、茶园散养对旧院黑鸡蛋品质及营养成分的影响

作     者：胡小方 胡耀东 庞惠中 朱云 穆晓鹏 HU Xiaofang;HU Yaodong;PANG Huizhong;ZHU Yun;MU Xiaopeng

作者机构：四川农业大学动物科技学院成都611130 

出 版 物：《四川农业大学学报》 (Journal of Sichuan Agricultural University)

年 卷 期：2019年第37卷第1期

页      面：92-97页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 090501[农学-动物遗传育种与繁殖] 

基　　金：四川省国际合作项目(18GJHZ0217 利用RNA-seq测序研究鸡法氏囊生长发育的机理) 四川省重点研发项目(2017NZ0074 夹金山藏香鸡群遗传资源开发 产业化利用和健康养殖研究) 

主　　题：旧院黑鸡 饲养方式 蛋品质 营养价值 

摘      要：【目的】探究笼养、大棚平养和茶园散养3种饲养方式对旧院黑鸡蛋品质的影响,并分析消费者更青睐散养蛋的原因。【方法】将600只1日龄旧院黑鸡雏鸡按笼养、平养、散养3种饲养方式随机均分成3组,饲喂至40周龄时每天下午定时捡蛋,并分组标记。比较3种饲养方式下的蛋重、蛋形指数、新鲜度、蛋壳强度等蛋品质和粗蛋白、脂肪、氨基酸等营养组分差异。【结果】笼养组的蛋重、蛋黄重、含水率显著高于平养组和散养组(P0.05);平养组SRC值最高为87.23;散养组在蛋壳颜色、蛋黄色泽、哈氏单位、脂肪、卵磷脂及鲜味氨基酸含量上显著高于其他两组(P0.05),胆固醇含量显著低于其他两组(P0.05)。【结论】不同饲养条件下的蛋重、新鲜度、氨基酸等蛋品质指标存在显著差异:平养条件下的鸡蛋氨基酸营养价值最好,茶园散养的鸡蛋在新鲜度、胆固醇、卵磷脂含量及食品风味上更优。