2015年中国大陆食源性疾病暴发事件监测资料分析

作     者：付萍 王连森 陈江 白光大 徐粒子 王帅 郭云昌 FU Ping;WANG Liansen;CHEN Jiang;BAI Guangda;XU Lizi;WANG Shuai;GUO Yunchang

作者机构：国家食品安全风险评估中心北京100022 山东省疾病预防控制中心山东济南250014 浙江省疾病预防控制中心浙江杭州310051 吉林省疾病预防控制中心吉林长春130062 安徽省疾病预防控制中心安徽合肥230601 海南省疾病预防控制中心海南海口570203 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2019年第31卷第1期

页      面：64-70页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目 

主　　题：食源性疾病 暴发事件 监测网 中国大陆 致病因素 致死 

摘      要：目的分析2015年中国大陆(除西藏)食源性疾病暴发监测事件的致病因素、暴发场所和原因食品等。方法对全国食源性疾病暴发监测网收集的2015年食源性疾病暴发监测数据进行统计分析。结果 2015年全国31个监测地区共上报食源性疾病暴发事件2 401起,累计发病21 374人,死亡139人。已知病因事件中,毒蘑菇导致的事件起数和死亡人数最多,分别占46.2%(794/1 717)和60.3%(79/131),微生物性因素引起的发病人数最多(51.5%,7 861/15 250)。暴发的主要场所为家庭和餐饮服务场所,事件起数分别占50.9%(1 222/2 401)和43.8%(1 051/2 401),发病人数分别占22.6%(4 823/21 374)和68.9%(14 727/21 374);明确的原因食品(除误食毒蘑菇外)中,主要为蔬菜类和肉类食品,其事件起数分别占11.1%(235/2 122)和10.5%(223/2 122),发病人数分别占14.5%(2 561/17 696)和15.6%(2 768/17 696)。结论食源性疾病暴发的主要致病因子是毒蘑菇,微生物性食源性疾病暴发的主要致病因子是副溶血性弧菌、沙门菌和金黄色葡萄球菌及其肠毒素,主要发生场所是家庭及餐饮服务场所,家庭误食毒蘑菇和对乌头加工不当(食用量或加热温度和时间)是造成死亡的主要因素。