水产品加工过程中的脱腥技术
Study on Technology of Deodorization for Aquatic Food Processing作者机构：海南大学海洋学院
出 版 物：《渔业现代化》 (Fishery Modernization)
年 卷 期：2005年第32卷第5期
页 面：48-49页
学科分类：120301[管理学-农业经济管理] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1203[管理学-农林经济管理] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：水产品产量 脱腥技术 加工过程 加工利用 水产品加工 水解产物 不良气味 脱腥处理 腥臭味
摘 要：所有水产品（包括水解产物）都不同程度存在着土腥味、腥臭味等不良气味.随着我国水产品产量的逐渐增加,水产品深度加工利用成为迫切需要,而作为水产品加工利用过程中的一个重要环节脱腥处理,必然成为水产品加工领域的研究热点.
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