浅谈鳀鱼制品的加工工艺
作者机构：浙江海洋学院食品与药学学院316000
出 版 物：《科学养鱼》 (Scientific Fish Farming)
年 卷 期：2011年第33卷第6期
页 面：68-68页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
主 题：加工工艺 鱼制品 中上层鱼类 澳大利亚 南北半球 资源丰富 太平洋 新西兰
摘 要：鳀鱼是鳀属（Engraulis）鱼类的统称,一共有8个种,广泛分布于太平洋西部、新西兰、澳大利亚、印度洋、非洲东岸及南非等南北半球的温带水域,是集群性小型中上层鱼类。我国东海、黄海鳀鱼资源丰富,蕴藏量为280万～300万吨,每年可捕量为50万吨以上。
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