放养过程中补饲对青海高原牦牛产肉能力及肉品质的影响
Effect of Supplementary Feeding on Meat Yield and Quality of Qinghai Gaoyuan Yak作者机构：青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 甘肃农业大学食品科学与工程学院 中国人民解放军96351部队牧场
出 版 物：《中国畜牧兽医》 (China Animal Husbandry & Veterinary Medicine)
年 卷 期：2015年第42卷第1期
页 面：104-108页
基 金：国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38) 公益性行业(农业)科研专项(201203009)
摘 要：为研究补饲对放养牦牛产肉能力及肉品质的影响,试验选取12头在海北州天然放养的牦牛,随机分为2组,即无补饲处理组(对照组)和补饲处理组(补饲组),屠宰后测定2组牦牛8个分割部位的肉重量以及辣椒条、眼肉、外脊3个部位的肉品质指标。结果发现,补饲处理显著增加了牦牛优质部位里脊和眼肉的产肉量(P0.05)。补饲处理不会显著影响辣椒条、眼肉、外脊的蛋白质含量(P0.05),但却可显著提高辣椒条的脂肪含量(P0.05),并显著降低其水分含量(P0.05)。结果表明,补饲可增加牦牛优质部位肉产量,并改善牦牛肉嫩度。
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