紫花芸豆胰蛋白酶抑制剂部分性质研究

作     者：刘盈盈 杨玲 杨建光 张高 

作者机构：贵州省生物研究所贵州贵阳550028 贵州科学院蛋白质工程实验室贵州贵阳550009 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2011年第39卷第16期

页      面：9473-9476页

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

基　　金：贵州省贵阳市科技局项目(筑科07工00037) 

主　　题：紫花芸豆 胰蛋白酶抑制剂 荧光光谱 蛋白构象 

摘      要：[目的]研究紫花芸豆(Phaseolus vulgaris)胰蛋白酶抑制剂(PVTI)的部分性质。[方法]探索了不同温度、不同还原剂和变性剂处理对PVTI抑制活性和蛋白构象的影响。[结果]PVTI是一种对热稳定蛋白;部分二硫键对活性中心有重要贡献;经尿素处理,PVTI的荧光光谱没有明显变化,但残留了较少的抑制活性,推测亚基的解离影响了抑制活性而每个亚基的内部结构未受到影响;经盐酸胍处理,Trp残基完全暴露于极性环境中,整个蛋白质分子处于一种松散伸展的状态,PVTI活性全部丧失。[结论]该研究可为PVTI的功能研究及其进一步应用奠定基础。