黑木耳蓝莓果冻产品加工研究
作者机构：黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室黑龙江牡丹江157011
出 版 物：《中国林副特产》 (Forest By-product and Speciality in China)
年 卷 期：2012年第1期
页 面：19-21页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学]
基 金：黑龙江省森林工业总局攻关项目(SGZJY2010009)
摘 要：以黑木耳、蓝莓果汁、复合凝胶、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验。结果表明,最佳配方为:黑木耳汁25%、蓝莓汁10%、蔗糖28%、复合凝胶0.6%、柠檬酸0.1%。
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