饮食业与制造业的适时制经营模式之比较——以广东的饮食业为例
Compare of Management Mode between Catering Services and Production System作者机构：加拿大西安大略大学经济系 北京大学经济学院北京100871
出 版 物：《北京行政学院学报》 (Journal of Beijing administration institute)
年 卷 期：2005年第3期
页 面：33-37页
核心收录：
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 1202[管理学-工商管理] 020205[经济学-产业经济学]
主 题：饮食业 产业制度 激励机制 规模经济 制造业 广东 经营模式
摘 要：适时制经营模式不仅在各国制造业兴起,也在广东乃至全国的饮食行业中成为一种具有较强竞争优势的经营模式。本文通过对广东饮食业适时制经营模式的研究和经营效率的分析,说明在一个行业中推广一种新的产业制度的主要原因不在于新模式能否在短期内提高经营的效率,而在于它是否具有良好的市场激励机制和有利于规模化经营的实现。同时表明,激烈的市场生存竞争下才可能产生并迅速推动新经营模式。
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