ω-3PUFA在蛋黄中的富集效应及对蛋品质的影响

作     者：麻丽坤 尹兆正 谭利伟 卫振 MA Li-kun;YIN Zhao-zheng;TAN Li-wei;WEI Zhen

作者机构：浙江大学动物科学学院浙江杭州310029 

出 版 物：《中国畜牧杂志》 (Chinese Journal of Animal Science)

年 卷 期：2006年第42卷第17期

页      面：20-23页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

主　　题：畜牧学 ω-3PUFA 蛋品质 脂质过氧化 蛋黄 

摘      要：试验共设4个组,对照组含3%菜油,试验组分别含2%菜油+1%鱼油、1%菜油+2%鱼油和3%鱼油,研究日粮不同水平ω-3PUFA在蛋黄中的富集效应及对蛋品质的影响。各试验组ω-3PUFA在蛋黄中的沉积量随鱼油添加时间延长而显著提高(P0.01),第8周ALA、EPA和DHA沉积量分别达到2.96%、3.2%和2.9%,以2%鱼油添加组升高幅度最大。蛋黄中TC含量下降,第8周各组蛋黄中胆固醇含量比第2周分别降低2.30%、4.38%、1.24%和1.88%,同期各组内差异不显著。各试验组蛋黄TG含量变化不大,MDA含量均不同程度有所提高。此外,添加鱼油提高了蛋壳强度和蛋壳厚度,蛋重下降。