少孢根霉发酵豆粕制备大豆异黄酮苷元
Study on the solid fermentation in producing of soybean isoflavone glycoside by Rhizopusolig osporus saito作者机构：黑龙江农垦职业学院黑龙江哈尔滨150025 东北农业大学应用化学系黑龙江哈尔滨150030 教育部大豆生物学重点实验室黑龙江哈尔滨150030
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2011年第32卷第12期
页 面：258-260,393页
核心收录：
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金：国家高技术研究发展计划(863计划)(2008AA10Z331)
摘 要：研究了以少孢根霉作为菌种对豆粕进行发酵生产大豆异黄酮苷元的方法,通过单因素实验和正交实验确定了发酵的最佳培养基是豆粕∶水=1∶3,0.8%乳酸,最佳发酵条件是发酵时间24h,发酵温度30℃。在此条件下,黄豆苷元转化率为90.95%,染料木黄酮转化率为92.24%。为豆粕的综合利用和大豆异黄酮苷元的产业化生产提供参考。
维普期刊数据库
同方期刊数据库