淮安美食文化的继承与创新研究
Inheriting and innovative research on the Huaian food culture
作 者：丁玉勇 叶子(图)
作者机构：江苏食品职业技术学院 不详
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2007年第24期
页 面：54-55页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：淮安地区 美食文化 创新 隋唐时期 文化体系 大运河 青莲 饮食
摘 要：淮安美食文化源远流长。有据可考的历史可以上溯到距今六七千年的“青莲岗文化，战国时《尚书·禹贡》中就已有“淮夷蠙珠暨鱼的记载，发展到隋唐时期，淮安地区已形成具有明显特色的饮食文化体系；清朝统治期间，作为大运河沿岸的重要城市，淮安是全国漕运、
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