中国菜谱文化的趋向
出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)
年 卷 期：2010年第11期
页 面：118-119页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：饮食文化 中国 菜谱 研究成果 改革开放 文化特征 发展趋势 赵荣光
摘 要：《中国“菜谱文化源流与“菜谱学》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果，在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提；第二、改革开放以来，中国菜谱文化在三个“十年不同阶段的时代文化特征；第三、中国菜谱文化必须置于国际视野下进行比较研究，从而认识到中国菜谱未来的发展趋势；第四、构建中国“菜谱学的设想与建议。本刊从2010年9月起，将其分为四期进行系列连载，与读者共飨。
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