酒店集团餐饮生产模块化探究
Modularization in F&B Production of Hotel Groups作者机构：浙江工商大学旅游学院浙江杭州310018
出 版 物：《商业研究》 (Commercial Research)
年 卷 期：2007年第11期
页 面：164-166页
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理]
摘 要：大型酒店集团在中国的餐饮业已占有绝对的优势。酒店集团如何适应新的历史时期的变化要求;如何适应酒店集团餐饮生产的发展要求,自然成为酒店集团可持续发展的头等大事。为了满足广大消费者,不同层次、多样化的餐饮要求(个性化和人性化的要求),引用了模块化生产的先进理念,对传统的餐饮生产进行了改造与创新。
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