《白酒生产技术》课程教学改革的实践和创新
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：2014年第2期
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学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 08[工学] 040102[教育学-课程与教学论] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：2011年江苏省教育厅高校哲学社会科学基金项目《高职校园文化与企业文化深度融合的研究》,项目编号为2011SJB880019 2011年中国高等职业技术教育研究会“十二五”规划课题《加强江苏食品职教集团内涵建设,促进校企深度融合的探索与实践》,项目编号为GZYGH2011024
主 题：专业核心课程 课程教学改革 职业能力和职业素养 校园文化和企业文化 实践和创新
摘 要：《白酒生产技术》是我院生物技术及应用、微生物技术及应用等专业的专业核心课程之一，主要讲授白酒生产工艺、勾兑调味和品评等方面的内容。近年来，我院根据培养技术技能型专门人才的要求，在传承以往教学改革经验和成绩的基础上，对《白酒生产技术》课程的教学改革进行了新的实践和创新，注重学生职业能力和职业素养的培养，教学效果较为显著；同时，对校园文化和企业文化融合进行了一定的探索和实践，受到学生及企业的一致肯定和欢迎。
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