酱醅澥稀为酱的分析
Analysis of the bean sauce mash作者机构：渤海大学辽宁锦州121013
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：2006年第31卷第3期
页 面：32-34页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本实验研究了酱醅澥稀为酱的环节中主要成分的变化及其与酱的质量关系。
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