人乳营养成分及其生理功能

作     者：刘翠 潘健存 李媛媛 陈勇 蒋士龙 LIU Cui;PAN Jian-cun;LI Yuan-yuan;CHEN Yong;JIANG Shi-long

作者机构：黑龙江飞鹤乳业有限公司北京100015 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第1期

页      面：286-291页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：中国母乳数据库的建立及母乳化婴幼儿配方奶粉的研制与开发(GA16B201) 

主　　题：人乳 营养成分 生理功能 

摘      要：人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期的主要营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及分泌型免疫球蛋白、牛磺酸等。人乳中各成分含量适中,比例适宜,有利于婴儿早期生长发育及随后的健康成长,并具有促进婴儿肠道、神经、免疫等系统发育的作用。文章概述了人乳中主要的营养成分及其生理功能,与牛乳做对比,为婴儿的喂养管理提供基础,进而为牛乳基婴幼儿配方奶粉的设计提供理论指导,对生产母乳化的婴幼儿配方奶粉具有重要意义。