鸡腿菇酒的研制
Study on Processing Technology of Coprircus Comatus Wine作者机构：西江大学轻工化学系526201
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2000年第21卷第12期
页 面：86-87页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：以鸡腿菇菌丝体为主要材料，配以枸杞，运用正交试验的方法研究了鸡腿菇酒的生产配方和生产工艺，从而确立了产品的最佳配方和合理的生产工艺。
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