潍坊地区市销白条鸡肉中菌落总数的测定
Detection of total colony count of price- to- sales white bar chicken in Weifang area作者机构：山东畜牧兽医职业学院山东潍坊261061
出 版 物：《肉类工业》 (Meat Industry)
年 卷 期：2015年第3期
页 面：43-44页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：食品中菌落总数反应食品被细菌污染的程度，是判定食品卫生质量的重要指标之一。2014年9～12月份笔者采集到的潍坊地区6处超市和集贸市场销售的白条鸡肉30份，分4批次对鲜白条鸡肉样本中菌落总数进行检测，结果表明：市销鲜白条鸡肉都存在不同程度的污染现象，农村大集销售的鲜白条鸡肉细菌污染尤为严重。此现象应引起监管部门高度重视。
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