凝乳型糜乐乳酸菌饮料的研究
Studies on the Cactobacillus Beverage of Rennebing Type作者机构：内蒙古农牧学院基础课部
出 版 物：《内蒙古农牧学院学报》 (Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition))
年 卷 期：1996年第17卷第2期
页 面：74-77页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0901[农学-作物学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文探讨了凝乳型糜乐乳酸菌饮料的制备方法，工艺流程。糜米经水洗，打浆、均质、过滤、调制与辅料混合：经乳酸菌发酵制成凝乳型饮料，得出了该饮料的最佳配方及主要技术指标。
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