餐饮服务行业厨房管理问题分析与方法研究
作者机构：武汉大学后勤服务集团饮食服务中心
出 版 物：《现代经济信息》 (Modern Economic Information)
年 卷 期：2018年第22期
页 面：81-81页
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理]
摘 要：在现代的餐饮服务行业当中,厨房是该行业的一个重要组成部分,餐饮服务当中厨房的管理问题以及管理水平也决定着餐饮企业的发展。本篇文章就通过分析餐饮服务行业厨房管理当中存在的问题,以提升厨房管理人员的素质和厨房管理的效率为目的,提出了比较全面的应对措施。
同方期刊数据库