西藏大蒜干粉中大蒜素的提取与测定

作     者：涂国荣 张孝忠 陈彬 蒋思萍 马超 

作者机构：西藏达氏集团有限责任公司西藏拉萨850000 西藏高原生物研究所西藏拉萨850001 

出 版 物：《西藏科技》 (Xizang Science And Technology)

年 卷 期：2008年第1期

页      面：10-13页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：大蒜 大蒜素 超临界CO2萃取 提取 

摘      要：本实验对西藏大蒜晒制干粉提取大蒜素进行了三种常规提取和超临界提取的比较实验,并对未经提取的大蒜干粉、提取物、超临界CO_2提取剩余干粉进行了大蒜素的含量检测。结果表明:(I)大蒜晒制干粉中每克干粉含活性成分(含硫化合物)0.0341g,超临界CO_2萃取后的大蒜干粉中每克干粉含大蒜素为0.77g,超临界CO_2萃取的效率理论值为77.6%,(2)超临界CO_2萃取实验中实际得到的大蒜素远低于理论值,只有0.0012g每克大蒜干粉,其原因可能是超临界系统容积大损耗大;(3)通过水煮-有机溶剂萃取法、有机溶剂浸泡提取法以及乙醇浸泡提取法三个实验的比较,表明,无论在大蒜油得率、大蒜素纯度以及大蒜素含量方面,水煮-有机溶剂萃取法均比其他两种方法有优势,乙醇浸泡提取法大蒜粗提物多,杂质含量也很最高。